目前苏州白酒行业处于淡季周期，对比往年苏州回收飞天茅台新酒价格在淡季基本会有小幅下跌，且基本维持在2000元左右。不过，2021年飞天茅台酒，即所谓的“新酒”，自春节后并未出现往年的价格下跌，而一直处于波动跌跌涨涨的走势，且整体价格基本长期处于2300元左右的位置。尽管贵州茅台酒厂出面进行缓解，但目前茅台酒预计今年产能几乎与去年同期持平，且经销商渠道依然占比较高。对此苏州宏信酒业王先生认为，飞天茅台长期高位运行，引发酱酒价格高位运行，郎酒等名优酱酒产品均出现断货现象。预计下半年飞天茅台依然会保持波动上涨的走势，并通过放货抬高价格进行获利，而茅台集团依然会出面进行抑制。

喜欢喝飞天茅台酒的酒友都会知道，茅台酒的销量这么好，大家都很爱喝，为什么茅台集团不大量生产茅台酒以满足市场上的过高需求呢？很多人认为会不会是因为物以稀为贵，饥饿营销才能够让苏州回收茅台酒长久地保持高段的价位，其实并不是这样的，茅台酒的产量每年这么低，主要是由于其使用的原料和工艺所决定的，并不是茅台酒集团拒绝量产。

一方面，茅台酒酿酒过程中所需要的水是茅台镇的赤水河水，只有用茅台镇赤水河水所酿的茅台酒才是口味纯正的，这就决定了茅台酒厂的厂址只能是建立在茅台镇而不能是别地地方。所以茅台酒产自于茅台镇，而不会产自别的地区，各地都不会有茅台酒的分厂。

茅台酒及其系列产品的勾兑过程完全采用“酒勾酒”，各个轮次在勾兑实践中都不可或缺，各自承担着重要角色。一、二轮次以香气见长，一次酒刚强，二次酒清新；六、七轮次酒以味见长，醇厚、柔和是其主要特点；居中的三、四、五轮次香味协调，恰到好处，又各有特点，是勾兑的主体。而以花香、青草香、甜香、口感饱满为典型特征的三轮次酒更是其中的“颜值担当”。如今风味剖析技术体系形成的成果正应用于基酒分级、勾兑生产及产品质量控制实践中，为品评、勾兑等相对感性的技能提供科学支撑，逐步形成技术与艺术相融合、知识与实践相结合、传承与创新并重的完善酒体认知体系，走在茅台厂区的道路上，繁花似锦，酒香四溢。